Когда я встретила гостях в книге рецептов STRAWBERRY and RHUBARB cobbler, сразу поняла, что он должен продолжить мою скромную серию экспериментов кисло-сладких сочетаний. Тем более, начало было весьма романтично:
…My all-time pie is made with that glorious combination of rhubarb and strawberries. The only problem? Making this pie in the UK in’t as simple as it seems. The best rhubarb comes into season early on in the year, but by the time the strawberries appear at the market, rhubarb has all but disappeared…
Практически притча любви луны и солнца, хотя в Австралии, наоборот, им все карты в руки!
На пути домой я закупила ревень, клубнику и все недостающие в моих шкафчиках ингредиенты. Однако, собравшись достать форму и включить духовку, решила все-таки отложить до особенного повода. Наконец вчера мне неожиданно прислали приятнейший челлендж – прочувствовать альбом Finding Gabriel от Brad Mehldau. На треке #5 я открыла глаза с ярким желанием немедленно сделать английский коблер с ревенем и клубникой (рекомендую)!!!
Это я все к тому, что, возможно, благодаря именно такой запутанной предыстории, получилось прям ОЧЕНЬ очень!
Шаг 1:
Порезать на половинки или мельче 550 гр свежей клубники.
Очистить и порезать такое же количество свежего ревеня (в оригинальном рецепте 2,5 см, хотя мне бы понравилось подлиннее).
Добавить сок одного лимона, чайную ложку ванильной пасты, 130 гр сахара, 4 столовых ложек кукурузного крахмала.
Аккуратно перемешать и выложить в форму.
Шаг 2:
100 гр миндальной муки,100 гр овсяной муки (или перемолоть овсяные хлопья), 80 гр рисовой муки,100 гр сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя,1/2 чайной ложки соли,100 гр размягченного сливочного масласмешать.
Должна получиться масса, которой можно придавать удерживаемую форму (дорегулировать можно добавлением масла или жирного молока).
Далее скатать шарики примерно 3-4 см диаметром, опционально покатать их в дробленых фисташках или миндале, уложить сверху ягод с ревенем (увеличиваются раза в 2).
Выпекать в разогретой духовке 180’С ~ 45 мин. Дать 10 мин остыть, и уже можно подавать с ванильным мороженым.
Добавить комментарий