Сегодня после окончания школы повезла детей в кафе-мороженое. Одно из мест, известных нам в Амстердаме, где мороженое с удовольствием ем и сама, – Venetië на Scheldestraat 68.
С детства к этому лакомству неровное отношение. Возле моей детской музыкальной школы на Карамышевской набережной находилось любимое кафе “Полярное”. После зоопарка и планетария неизменно посещали с братом кафе на Краснопресненской.
Любимое – десерт “Космос”( шарики пломбира, политые расплавленным шоколадом).
Домой покупали брикеты за 48 копеек. Обязательно при посещении Гум-а ели с подругами то, что в стаканчике развозят в фирменных тележках.
Мама любила “Крем-брюле”, бабушка – “Лакомка”.
Пишут, что в СССР при изготовлении мороженого по строгому ГОСТ-у не было ни единого консерванта, а только натуральное молоко, да и время на реализацию была лишь одна неделя. Наверное поэтому, а может потому, что это было давно и в беззаботное время, многие говорят, что оно было самым вкусным?
Появились буржуазные пачки. Фили перешли на “Вкусландию” и сомнительное трехцветное. Постепенно мороженое вытеснилось из любимых вкусностей за излишнюю сладость: ешь как варенье без чая, да и вкус как будто совсем не тот.
Мороженое? Пожалуй, нет. Разве что иногда “Зелёный чай” в Якитории.
Так было пока не попала в Италию, где, попробовав Джелато, сразу сдалась: в фисташковом шарике чувствовался идеальный баланс из натуральных вкусов!
Весь отпуск я ела знаменитое итальянское мороженое вместо обеда и ужина, понимая, что ни в какое сравнение с Algida, которое вроде как тоже итальянское, купленное в местных лавочках, это не идёт даже близко. Ни один Баскин Роббинс, Ben&Jerry’s, Movenpick, ни одна из попавшихся потом нам заманиловок в Германии с надписью “итальянское мороженое” не удовлетворяет меня после такого…. всё оно другое, потому что отличается принципиально:
– настоящее джелато не выпускается промышленным способом и подаётся сразу после приготовления;
– джелато отличается от обычного мороженого низким содержанием молочных жиров: его в несколько раз меньше, чем в обычном мороженом (в джелато – 4-6%);
– итальянское джелато нежное и плотное по текстуре и медленно тает из-за малого содержания в нём воздуха (около 25%, в то время как в традиционном мороженом содержится около 52%);
– так как это почти ручной труд, у каждого джелатьере получается уникальный вкус …
После Рима мы поехали в Венецию, Милан, Флоренцию и заехали в город Сан-Джиминьяно. Оказалось, что на центральной площади этого невероятно красивого городка находится джелатерия Dondoli, которая позиционируется как “The Gelato World Champion”. Там было мороженое с базиликом, корицей, сыром, кедровыми орехами, красным вином и всё, что обычно у итальянских мастеров данного десерта в ассортименте. Я традиционно взяла фисташковое. Жаль, что его нельзя было привезти в Москву!
Так вот. В Амстердаме есть итальянцы и есть джелатерии. Но всё равно вкус везде разный. Моё сердце в Venetië, где снова беру только фисташковое, хотя, конечно, есть его я могу по чуть чуть)
В Италию?! Побродить по Сан-Джиминьяно и, наверное, всё-таки решиться на то, что с красным вином?))
Добавить комментарий